Bezalkoholiskos dzērienus ražo ar vienu no šīm metodēm:

1) Alkoholiskā dzēriena dealkoholizācija

Šī metode tiek izmantota, piemēram, bezalkoholiskā vīna ražošanā. Vispirms tiek saražots vīns, un pēc tam alkohols tiek no tā izņemts, izmantojot kādu no tehnoloģijām (vakuuma destilācija, apgrieztā osmoze vai rotējošā
konusa metode).

2) Ražošana bez fermentācijas

Šī metode biežāk tiek izmantota bezalkoholiskajiem stiprajiem dzērieniem. Dzēriens tiek radīts no augu destilātiem, ekstraktiem un citām sastāvdaļām, neļaujot veidoties alkoholam.

Nē, mūsdienās kvalitatīvi bezalkoholiskie vīni bieži ir sausi un pussausi. Salduma līmenis ir atkarīgs no ražošanas metodes un ražotāja. Kvalitatīvi bezalkoholiskie vīni ir ar sabalansētu garšu un noteikti nav izteikti saldi. Tādus bezalkoholiskos vīnus atradīsi arī mūsu sortimentā.

Nē, kvalitatīvi bezalkoholiskie dzērieni parasti netiek saldināti, lai kompensētu alkohola trūkumu. Alkohols dzērienam piešķir apjomu un garšas nianses un noturību, ko ir grūti pilnībā aizvietot. Tomēr labākie ražotāji izmanto citas metodes, lai saglabātu līdzsvaru un garšas dziļumu, piemēram, skābumu, rūgtuma nianses un dabīgus ekstraktus.
Dažos saldajos produktos mēdz pievienot cukuru, taču tas nav standarta risinājums visiem bezalkoholiskajiem dzērieniem.

Jo to ražošana ir dārgāka – bieži vispirms tiek radīts alkoholiskais dzēriens un pēc tam no tā izņemts alkohols. Tas prasa papildu tehnoloģijas, samazina apjomu un palielina izmaksas. Turklāt bezalkoholiskie dzērieni pārsvarā tiek ražoti mazākos apjomos un ar uzsvaru uz kvalitāti, tādejādi palielinot produkta pašizmaksu.

Nē, jo bezalkoholiskais vīns tiek ražots tāpat kā tradicionālais vīns – vīnogas tiek fermentētas, tā veidojot sarežģītu garšas profilu. Pēc tam vīns tiek dealkoholizēts ar speciālām tehnoloģijām. Vīnogu sula netiek fermentēta – tā ir vienkārši izspiesta no vīnogām, un sulas garša ir salda un augļaina.

Bezalkoholiskais vīns atšķiras no sulas ar mazāku cukura daudzumu, sarežģītāku garšu un struktūru, skābuma un rūgtuma niansēm un tekstūru un aromātu, kas atgādina tradicionālo vīnu.

Tāpēc bezalkoholiskais vīns piemērotāks tiem, kas meklē līdzīgu pieredzi kā ar klasisko vīnu – tikai bez alkohola.

Bezalkoholisko dzērienu derīguma termiņš ir atkarīgs no to veida, sastāva un iepakojuma. Taču vairumā gadījumu tas ir salīdzināms ar alkoholiskajiem dzērieniem vai pat īsāks, jo trūkst konservējošā alkohola.

Neatvērti dzērieni jāglabā vēsā, sausā vietā, pasargāti no tiešiem saules stariem – istabas temperatūrā vai nedaudz vēsāk.

Pēc atvēršanas dzērieni jāglabā ledusskapī. Dzirkstošos dzērienus izlieto 1–3 dienu laikā, vīnus un stipros – aptuveni nedēļas laikā. Skaties “Ieteicams līdz” datumu uz pudeles.

Pārsvarā bezalkoholiskie stiprie dzērieni vislabāk darbojas kokteiļos, kur to aromāti un rūgtuma nianses mijiedarbojas ar pārējām sastāvdaļām. Dažus var pasniegt tīrus ar ledu, bet parasti tie ir paredzēti jaukšanai.

Kopumā jā – īpaši, ja runa ir par dzērieniem ar 0,0% alkohola.

Tomēr grūtniecēm un cilvēkiem, kuri lieto medikamentus, vienmēr ieteicams konsultēties ar ārstu pirms dzērienu lietošanas.

Savukārt bērniem stingri iesakāms piedāvāt tikai tādus dzērienus, kas neimitē alkoholiskos – piemēram, limonādes vai sulas.

0,0% nozīmē, ka dzēriens nesatur alkoholu vispār, bet <0,5% nozīmē, ka dzēriens satur ļoti mazu daudzumu alkohola – līdz 0,5% tilpuma.

Abi šie dzērieni pēc Latvijas un ES likuma tiek uzskatīti par bezalkoholiskiem.

Neliels alkohola daudzums (<0,5%) parasti neietekmē organismu un ir drošs vairumam cilvēku – tas ir līdzvērtīgs daudzumam, ko satur, piemēram, kefīrs, nogatavojušies augļi, rauga maize vai svaiga augļu sula.

Sāc ar to, kas Tev jau garšo – dzirkstošais vīns, baltvīns, spritz vai džins? Meklē līdzīgu bezalkoholisko versiju. Iesācējiem iesakām dzirkstošos vīnus vai kokteiļu komplektus. Pievērs uzmanību cukura saturam un garšas aprakstiem. Eksperimentē ar prieku!